Pancetta de Cerdagne

PANCETTA DE CERDAGNE
Chez Carlit, nous faisons tout comme si nous cuisinions à la maison afin que puissiez sentir le goût de la tradition et des produits de notre chère Cerdagne.
La pancetta est une charcuterie bien traditionnelle de la cuisine catalane et fait partie de plusieurs plats aussi connus que… le trinchat !
Mais que ferions-nous sans la pancetta ? Voilà pourquoi nous la faisons nous-mêmes.
Son élaboration n’a aucun secret : nous la salons et la laissons s’affiner mais avec la patience et l’air de la Cerdagne qui nous caractérise, afin d’obtenir ce goût si particulier.
Qu’est-ce que c’est?
Le lard est un tissu gras, normalement avec de la couenne (peau) qui se trouve sur la zone du ventre, de l’échine et du fanon du porc.
Comment peut-on la consommer?
– À l’apéritif
– Comme charcuterie
Quels sont les formats d’achat disponibles?
– Pièce de 2 kg – Boîtes de 3 unités
– En tranches de 100 grammes – Boîtes de 12 unités
Catégorie
Charcuterie