Nous sommes comme ça!
À Carlit nous sommes ainsi: tel quel. Nous sommes des passionnés de la Cerdagne et de sa cuisine traditionnelle, celle qui se fait peu à peu, celle que l’on déguste en s’écriant…Oh mon dieu! Bien que nous soyons nés en 1998 sous le nom de Carlit, nos racines viennent de loin. Les générations passées de notre famille savaient déjà ce que c’était que de bien manger. De fait, elles s’y connaissaient déjà bien en charcuterie car en 1935 elles ont fondé Embotits Costa. Chez Carlit, nous nous sommes dit que si nous étions fans de la Cerdagne et que nous en voulions un petit bout dans notre assiette, pourquoi ne pas le partager? C’est ainsi qu’est née Carlit. Si vous êtes passionné(e) de la Cerdagne, de la montagne et des repas fait-maison, vous êtes des nôtres! Nous sommes #FansCerdanya.
Photo: @lauraponts
Bien sûr ! Nous sommes fiers de tout ce qui est frais. Nous nous rendons tous les jours sur le marché pour acheter ce dont nous avons besoin : du choux, des pommes de terre, de la viande…Nous sommes des gens de marché et nous aimons ce que nous avons chez nous. C’est pour cette raison que toutes nos matières premières sont issues de la région, comme vous et nous, des personnes qui aiment la cuisine fait maison.
PAREIL QU’À LA MAISON
Notre élaboration n’a pas de secret… D’accord, il y en a peut-être un : nous le faisons comme si nous cuisinions à la maison, comme l’ont fait nos grands-parents et les arrière-grands-parents, les trisaïeuls, et les grands-parents des arrière-grands-parents.rnrnLe magret et le lard sont salés et séchés.rnrnPour faire les saucisses, nous ne faisons rien d’autre que de découper la viande, l’assaisonner, et la laisser sécher comme nous l’avons toujours fait. C’est pour cela qu’elles ont cette forme plate, comme les saucisses des paysans.
CHEZ VOUS, IL N’Y A PAS ASSEZ DE MONDE!
Une fois que tout est bien cuisiné, nous le conditionnons de plusieurs manières : entier pour ceux qui veulent couper la pièce, et en tranches pour les paresseux ou les pratiques!
Chaque jour, nous sortons pour emmener dans les boutiques et dans les supermarchés un petit bout de la Cerdagne pour qu’il vous parvienne bien frais dans votre assiette!